卷上原文

　　按：开宝中陈藏器《补神农本草书》，柑类则有朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑。今永嘉所产实具数品，且增多其目，但名少异耳。凡圃之所植，柑比之橘才十之一二。大抵柑之植立甚难，灌溉锄治少失时，或岁寒霜雪频作，柑之枝头殆无生意，橘则犹故也。得非琼杯玉斝，自昔易阙邪？永嘉宰勾君焘有诗声，其诗曰：“只须霜一颗，压尽橘千奴。”则黄柑位在陆吉上，不待辨而知。

　　真柑

　　真柑，在品类中最贵可珍。其柯木与花实，皆异凡木。木多婆娑，叶则纤长茂密，浓阴满地。花时韵特清远。逮结实，颗皆圆正，肤理如泽蜡。始霜之旦。园丁采以献，风味照座，擘之则香雾噀人。北人未之识者，一见而知其为真柑矣。一名乳柑，谓其味之似乳酪。温四邑之柑，推泥山为最。泥山地不弥一里，所产柑，其大不七寸围，皮薄而味珍，脉不粘瓣，食不留滓，一颗之核才一二，间有全无者。南塘之柑，比年尤盛，太守燕赏，为秋日盛事。前太守参政李公赏柑之诗曰：“忘机白鸟冲船过，堆案黄柑噀手香。”侍郎曾公之词曰：“满树叶繁枝重。缀青黄百千。”皆佳句也。

　　生枝柑

　　生枝柑似真柑。色青而肤粗。形不圆。味似石榴微酸。崔豹古今注曰。甘实形似石榴者为壶柑。疑此类是。乡人以其耐久。留之枝间。俟其味变甘。带叶而折。堆之盘俎。新美可爱。故命名生枝。

　　海红柑

　　海红柑颗极大。有及尺以上围者。皮厚而色红。藏之久而味愈甘。木高二三尺。有生数十颗者。枝重委地亦可爱。是柑可以致远。今都下堆积道旁者。多此种。初因近海。故以海红得名。

　　洞庭柑

　　洞庭柑皮细而味美。比之他柑。韵稍不及。熟最早。藏之至来岁之春。其色如丹。乡人谓其种自洞庭山来。故以得名。东坡洞庭春色赋有曰。命黄头之千奴。卷震泽而与还。翠勺银罂。紫络青纶。物固唯所用。酝酿得宜。真足以佐骚人之清兴耳。

　　朱柑

　　朱柑类洞庭而大过之。色绝嫣红。味多酸。以刀破之。渍以盐。始可实。园丁云。他柑必接。唯朱柑不用接而成。然乡人不甚珍宠之。宾祭斥不用。

　　金柑

　　金柑在他柑特小。其大者如钱。小者如龙目。色似金。肌理细莹。圆丹可玩。啖者不削去金衣，若用以渍蜜尤佳。欧阳文忠公，《归田录》载其香清味美，置之樽俎间，光彩灼烁如金弹丸。诚珍果也。都人初不甚贵，其后因温成皇后好食之，由是价重京师。

　　木柑　　木柑，类洞庭，少不慧耳。肤理坚顽，瓣大而乏膏液，外强中干，故得名以木。

　　甜柑

　　甜柑，类洞庭，高大过之，每颗必八瓣，不待霜而黄，比之他柑加甜。柑林未熟之日，是柑最先摘，置之席间，青黄照人，长者先尝之，子弟怀以归，为亲庭寿焉。然是种不多见，治圃者植一株二株焉，故以少为贵。

　　橙子

　　橙子，木有刺，似朱栾而小。永嘉植之，不若古栝之盛，比年始竞有之。经霜早黄，肤泽可爱，状微有似真柑，但圆正细实非真柑。北人喜把玩之，香气馥馥可以熏袖，可以芼鲜，可以渍蜜，真嘉实也。若真柑则无是二三者。人自珍之，得非瞭然在人耳目者，盖真柑之细耶！